카멜리아 씨앗

카멜리아 올레이페라 종자는 일반적으로 유지종자 카멜리아 종자 또는 오일티 카멜리아 종자로 알려져 있으며, 야자유, 올리브, 코코넛과 마찬가지로 가장 뛰어난 목질 식용 유지종자 중 하나입니다. 화학적 조성이 올리브유와 많은 공통점을 가지고 있어 대중의 큰 관심을 끌고 있으며, 올레산(76.1%-83.3%)과 리놀레산(7.0%-11.03%)이 다량 함유되어 종종 "동부 올리브유"라는 제목이 붙었습니다.
그러나 카멜리아 올레이페라 종자 생산 지역의 불포화 지방산 총량이 최대 90%에 달하고 고온 다습한 기후로 인해 종자를 보관하는 것이 쉽지 않으며, 이는 보관 중에 품질이 저하되는 경향이 있습니다. 좋은 보관 품질을 유지하기 위해 카멜리아 올레이페라 종자의 품질에 대한 보관 조건의 영향과 그 이유를 탐구했습니다. 재료의 수분 함량(7%, 8.5%, 10%, 11.5%, 13%), 공기 상대 습도(50%, 60%, 70, 80%) 및 보관 온도(4, 15, 20, 25도)를 단일 요인으로 사용하여 카멜리아 올레이페라 종자의 유지 함량, 산가 및 과산화물가의 변화를 8-개월 보관 동안 결정했습니다.
동시에 산가와 과산화물가의 증가와 높은 관련성을 갖는 리파아제 활성, 리폭시게나아제 활성 및 미생물의 성장도 저장 중 조사되었다. 유지 함량의 변화 추세는 초기에 증가하다가 정점 이후에 감소하는 양상을 보여 저장 중에 후숙 현상이 관찰되었음을 나타냈다. 저장된 카멜리아 올레이페라 종자의 후숙 기간은 3-4개월로 땅콩의 후숙 기간 2-3개월과 유사했고 옥수수의 후숙 기간 10-20일보다 현저히 길었다. 산가와 과산화물가는 재료의 수분 함량, 저장 온도 및 저장 시간이 증가함에 따라 증가했다.
리파아제 활성과 산가 사이의 유의미한 양의 상관관계는 카멜리아 올레이페라 종자의 저장 중 산가 증가가 주로 리파아제로 인한 지방의 가수분해로 생성된 유리지방산의 축적 때문이라는 것을 나타냅니다. 6-개월 저장 이내에 카멜리아 올레이페라 종자의 곰팡이가 몇 개만 관찰되었습니다. 그러나 저장 기간이 길어지면서 미생물이 대량으로 자라면 리파아제가 생성되어 산가 증가를 더욱 촉진합니다. 또한, 위의 결과를 바탕으로 재료의 수분 함량, 공기 상대 습도, 저장 온도 및 저장 시간이 오일 함량, 산가 및 과산화물가에 미치는 영향을 반응 표면법을 사용하여 조사했습니다. 품질 변화를 예측하는 회귀 방정식이 확립되었고 적절한 공기 상대 습도와 저장 온도가 저장 중에 카멜리아 올레이페라 종자의 숙성 후를 촉진할 수 있다고 제안했습니다.
표준화된 종합 점수 값의 회귀 분석에서 빈도 분석 방법을 사용하여 얻은 카멜리아 올레이페라 종자 저장 매개변수의 종합 최적화 범위는 다음과 같습니다. 공기 상대 습도 57.6%-67.4%, 온도 17.2도-20.4도, 수분 함량 8.9%-10.4%, 저장 시간 62.2일-110.3일. 최적의 조건에서 카멜리아 올레이페라 종자 오일의 종합 품질은 양호합니다. 숙성 후 효과를 최대한 활용하고 저장 품질을 개선하기 위해 실제 운영에서 숙성 후 기간 동안 저장의 공기 상대 습도는 숙성 후 단계 이후의 저장보다 1%-2% 높아야 하고 온도는 1도-2도 높아야 한다고 제안합니다. 본 연구는 카멜리아 올레이페라 씨앗의 저장 및 이후 오일 가공에 대한 뒷받침을 제공하여 오일 생산율을 개선하고 품질을 보장할 수 있습니다.